Сбор и сушка чабреца на зиму

Преимущества, польза и использование тимьяна

Полезный напиток

Чабрец, как и тимьян обыкновенный, богат эфирными маслами, которые находят применение в различных сферах. Растение также содержит микро- и макроэлементы, витамины группы В, А, С, Е, К, бета-каротин, дубильные вещества, флавоноиды, фолиевую кислоту и др.

Использование в качестве приправы позволяет наслаждаться ароматом. Ее употребляют для приготовления соусов, мяса, рыбы, морепродуктов, особенно дичи, добавляют в супы, маринады и соленья, а также выпечку, в том числе — отличная добавка к салату.

• Тимьян ползучий облегчает пищеварение и успокаивает спазмы желудка и кишечника из-за его спазмолитических и тонизирующих свойств (перед употреблением следует ознакомится с противопоказаниями).
• Он предотвращает и снимает простуды, кашель и бронхиты, фарингиты, успокаивая воспаление горла, оказывает отхаркивающее, противомикробное действие.
• Чабрец также оказывает антисептическое действие при кожных заболеваниях.

В качестве отвара тимьян послужит отличным тонизирующим лосьоном для волос и кожи головы, а также для принятия бодрящей ванны с обезболивающим эффектом.

Эфирные масла способствуют разгладить кожу, избавиться от морщин, улучшить состояние ногтей и волос.

Настой употребляют в виде напитка, а также для полоскания и компрессов, в том числе эффективен при ингаляции.

Как продлить срок годности?

Максимально продлить сроки хранения чесночных зубков можно несколькими способами.

Сушка

Тщательно отсортированные зубки очищают от чешуек, нарезают максимально тонкими пластинами (шинковка для овощей ускорит процесс нарезания). После тончайшие слайсы выкладывают в один слой на противень, сушат в духовке при температуре 30-40°С.

Сухой чеснок перемалывают в порошок, который можно хранить в стеклянной, герметично закрывающейся таре до двадцати четырех месяцев.

Вариант сушки чеснока – на видео:

Засолка

Чеснок очищают, удаляют поврежденные, гнилые зубки. Подготовленный продукт очень мелко рубят ножом или перемалывают на мясорубке через крупную сетку.

Измельченный продукт смешивают с поваренной солью (пропорция 1:1), утрамбовывают в стеклянную банку. В таком виде чеснок можно хранить до года в сухом, прохладном месте (температура воздуха не должна превышать +8°С).

Как приготовить пикантный маринованный чеснок – на видео:

Заморозка

Чистые, чуть подсушенные зубки складывают в полиэтиленовые зип-пакеты или пластиковые контейнеры с герметичной крышкой. В заморозке чеснок сохраняет свои полезные свойства до семи месяцев (дольше в морозильной камере хранить овощ не рекомендуется).

После заморозки чеснок становится мягким, потому морозить его необходимо минимальными порциями. Повторно замораживать уже размороженные зубки нельзя!

Как хранить перемолотый замороженный чеснок, подскажет видео:

Тимьян посадка и уход

Тимьян: посадка и уход могут отличаться в зависимости от региона произрастания. Главные отличия обусловлены климатическими условиями.

В Подмосковье

В Московской области умеренно-континентальный климат. Для региона характерно теплое не засушливое лето, морозная снежная зима. В большей части Подмосковья преобладают дерново-подзолистые почвы. На юге и юго-западе области преобладает слабокислые. Земля подходит для выращивания тимьяна. Основные рекомендации по посадке:

1. Выбрать солнечное место для посадки.
2. Осенью перекопать, очистить от корней, сушняка, сорняков.
3. Подкормить почву. В зависимости от состава грунта можно применять навоз, минеральные удобрения.
4. Посев семян производят в марте, укрывают пленкой.
5. Высаживание рассады проводят в апреле/мае.
6. Высадку культуры выполняют рядами с промежутком между ними 40 см.

Возраст рассады для высадки в открытый грунт – ориентировочно 70 дней. Для посадки тимьяна можно выбрать место после овощных культур. Каждые 5 лет рекомендуется менять место роста. Посадка и уход за тимьяном в Подмосковье предполагает размножение культуры сеянцами. В условиях снежной зимы кусты не укрывают.

В Средней полосе

Посадка и уход за тимьяном в Средней полосе России имеет некоторые особенности. В регионе преобладают подзолистые неплодородные почвы. Они обладают повышенной кислотностью, являются непригодными для выращивания тимьяна. Снизить кислотность можно с помощью извести (50 кг на 100 кв. м).

Средней полосы России характерен умеренно-континентальный климат. Условия посадки и ухода за растением такие же, как в Подмосковье. Хорошие условия для выращивания в Крыму, на Кавказе, Урале, Татарстане, Краснодарском крае.

Сбор и заготовка

Чтобы сохранились все полезные свойства растения, необходимо правильно осуществлять заготовку. Некоторые предпочитают выращивать чабрец в саду или огороде, но его можно собирать и в дикой природе. Такое растение можно встретить на опушках и склонах, возле скал, на лугах. Тимьян растет на сухом грунте песчаного или каменистого типа.

Если чабрец будет в дальнейшем использоваться в кулинарных целях, то собирать его рекомендуется до момента цветения – в конце весны. Именно в это время растение содержит максимальное количество эфирных масел, что положительно влияет на вкус продукта.

Есть несколько вариантов сушки тимьяна:

1. 1.
   На свежем воздухе. Тут есть 2 варианта. Можно сформировать небольшие пучки из веток и подвесить в вертикальном положении. Сырье можно разложить и на горизонтальной поверхности, предварительно подложив листы бумаги. Сверху рекомендуется прикрывать марлей. Трава во время сушки должна располагаться в тени. В противном случае прямые солнечные лучи быстро разрушат полезные вещества в листьях, ветках и соцветиях.
2. 2.
   В электрической сушилке. В этом случае достаточно для обработки всего 7-8 часов. Необходимо будет выбрать подходящий режим.

Готовность сырья определяется следующим образом: стебли становятся ломкими и упругими, листья приобретают темный зеленый оттенок, начинают шуршать, соцветия тоже становятся более темными и крошатся.

В духовке сушить чабрец запрещается, так как не получится постоянно контролировать температуру, чтобы она всегда была на минимуме. К тому же при таком интенсивном термическом воздействии все важные биологически активные компоненты быстро разрушаются или выпариваются.

Хранить листву, которая будет потом использоваться для приготовления чая, необходимо в сухом помещении. Лучше выделить для сырья керамические или стеклянные емкости. Высыпать в них необходимо листву, но так, чтобы слой был не более 7 см в толщину. Еще можно воспользоваться небольшими мешочками из натуральной ткани. Хранить продукт в высушенном виде разрешено не более года. Потом следует обновлять запасы.

Тимьян. Выращивание

На садовом участке без особых проблем получится вырастить тимьян: посадка и уход за ним не отнимут много времени и сил.

Выращивание осуществляется из семян в открытом грунте. Посадка весной или осенью, но обязательно в теплый день. Семена следует углубить не более чем на 1 см, лишь слегка присыпав землей, поскольку они чувствительны к солнечному свету.

Тимьян очень часто используют для заполнения пространства между каменной кладкой дорожки во дворе частного дома

Семена тимьяна (на фото), посаженные в условиях парника или теплицы, дадут всходы уже через 2-3 недели. При температуре окружающей среды выше 20 °С всходы появляются уже через 10 дней.

Рассада тимьяна в деревянном просторном вазоне

На первом году жизни отрастают лишь маленькие зеленые веточки, которые нуждаются в своевременной прополке, подкормке. Цветение начинается на второй год, на этом этапе следует часть побегов присыпать грунтом, чтобы они получили достаточное питание, что благоприятно повлияет на укоренение и рост.

Совет! Сбор зелени можно осуществлять только на третьем году жизни растения.

Собирать зелень лучше всего ножницами, чтобы не повредить растение

Не менее популярен способ размножения тимьяна черенкованием:

После цветения острыми ножницами отрезаются побеги.
Нижняя часть каждого черенка тщательно зачищается от листьев.
Черенок помещается в подготовленную в грунте лунку, тщательно увлажненную, после чего присыпается почвой.
Поливать побеги следует через день, пока не появятся новые листья.
Отрастающие побеги следует прикрывать грунтом.
Растение с отросшими корнями можно пересаживать в удобное место.

В домашних условиях также можно вырастить тимьян (см. фото), описание процесса аналогично высадке в открытый грунт. Преимущественный способ посадки – рассада, поскольку семена более требовательны.

Совет! Для выращивания чабреца дома понадобится просторный горшок, такой, чтобы корни растения смогли полностью охватить грунт.

Горшок для выращивания тимьяна в домашних условиях. Корни растения охватывают весь объем вазона

Требования при посадке

Тимьян (фото растения, описание и характеристика это наглядно демонстрируют) обладает поверхностной корневой системой, которая не нуждается в глубокой обработке грунта.

Собранные в пучок ветви тимьяна обыкновенного

Перед высадкой семян или черенков почву следует тщательно прополоть, а также проверить уровень кислотности. Для тимьяна лучше всего подойдут нейтральные или слабощелочные почвы.

Совет! При посадке следует выбрать хорошо освещенное место. В тени чабрец замедлит свой рост, а побеги потеряют аромат.

Если вы выращиваете тимьян в домашних условиях, то вазон с этим растением лучше разместить на подоконнике солнечной стороны дома

Сушка чабреца

Чабрец нельзя сушить на солнце. Поэтому срезанные веточки с цветоносами расстилают тонким слоем в тени: под навесом или на чердаке, но обязательно при хорошей циркуляции воздуха, чтобы не допустить загнивания срезанной травы.

Траву нужно периодически перемешивать для равномерной просушки.

Окончание сушки можно легко распознать по виду растений. Хорошо высушенные стебельки становятся ломкими, а листочки легко отделяются от веточек (осыпаются), издавая характерный звук сухой травы.

Затем высушенные стебельки чабреца обмолачивают на сетках, отделяя грубые веточки (для сырья они не годятся), используя сита и веялки.

Качественное сырьё чабреца состоит из измельчённых листиков зелёного цвета и цветочков буровато-красного цвета. Допускается лишь незначительная часть тонких веточек (не более 5%). Поэтому высушенного сырья получается значительно меньше, и оно составляет всего 25-30% от первоначального объёма.

Чабрец, он же тимьян, – многолетний кустарник, который довольно часто встречается в лесистой местности. Другое название этого растения – тимьян. Листья и цветы широко используются, как в народной медицине, так и в кулинарных целях. Высушенное сырье можно купить в аптеке в любое время года, но запасы, сделанные собственноручно в домашних условиях, окажут гораздо больше пользы. Главное, при сушке чабреца соблюсти некоторые правила его заготовки.

Многие выращивают чабрец самостоятельно на своем огороде, но найти его в дикой природе также не составляет особого труда. Заросли кустарника можно встретить на склонах и опушках, в степных лугах и на скалах. Тимьян, в основном, предпочитает сухие каменистые или песчаные почвы.

Сбор этого растения начинают с мая по август. При этом пригодной является только верхняя надземная часть растения. Ножом или острыми ножницами срезают тоненькие молодые веточки с небольшими листочками и цветами, оставляя только толстые побеги на некотором расстоянии от земли. Чтобы сохранить заросли кустарников на следующие годы, нужно бережно относиться к корням растения и не вырезать всю зеленую массу с одного куста.

Для кулинарных целей чабрец собирают до момента его цветения, в мае – июне. Растения, которые еще не дали цвет, содержат в себе наибольшее количество ароматических масел, что положительно сказывается на вкусовых качествах продукта.

Лечебные сборы заготавливают в период массового цветения кустарника. Издревле считалось, что тимьян обладает некоторыми магическими свойствами, поэтому сбор его проводили в дни таких церковных праздников, как Троица и Успение Богородицы. Считалось, что именно в эти дни чабрец приобретает уникальные целебные свойства.

Заготовку чабреца нужно проводить в сухую солнечную погоду. Лучшим временем для этого является период с 9 до 17 часов, так как растения к этому времени уже полностью просохли от росы. Влага может испортить не только цвет высушенных цветоносов, но и порядком увеличить срок сушения.

Смотрите видео от канала «Еkomesto» — Сбор чабреца или тимьяна, и его полезные свойства

Сушка

Сушение чабреца на зиму требует тщательной подготовки собранного сырья. Мыть его не нужно. Достаточно просто внимательно осмотреть веточки и листья, убрать все подпорченные элементы. Если стебли очень загрязнены, их можно быстро окунуть в холодную воду и сразу же встряхнуть остатки воды.

Сушить чабрец можно на свежем воздухе, в микроволновой печи или духовке. Первый вариант считается наиболее эффективным, так как сушка в естественных условиях позволяет сохранить все полезные вещества, содержащиеся в растении. Но сушка в микроволновке или духовке сэкономит массу времени.

Как сушить чабрец:

1. Для сушки травы используются подносы или противни. Выстелите их чистыми листами бумаги.
2. Разложите на противнях собранное сырье тонким, равномерным слоем и поместите в затененное место, они не должны находиться под прямыми солнечными лучами.
3. Поднос с растением нельзя размещать в закрытой комнате, так как оно быстро начнет гнить.
4. Длительность сушки – 4-6 дней. Это зависит от температуры и влажности воздуха. Во время этого нужно периодически ворошить и переворачивать разложенные стебли и листья.
5. Отделите листья и цветы от стеблей, которые не понадобятся и пересыпьте сырье в мешочек из натурального материала.

Для высушивания тимьяна можно воспользоваться специальной электрической сушилкой. Способ ее использования очень прост – рассыпьте траву равномерным слоем на поддоны, отправьте в сушилку и установите температуру 40°. В процессе высушивания поддоны следует периодически менять местами.

Сушка на воздухе подразумевает подвешивание травы небольшими пучками или раскладывание на горизонтальной поверхности

Как и когда собирать чабрец

В лечебных целях используют только наземную часть растения. Сбор чабреца производится в период его цветения: с конца июня до начала августа. Верхние облиственные части побегов вместе с цветоносами аккуратно срезают ножницами, секатором или серпом и складывают их в корзины или бумажные пакеты, внимательно следя за тем, чтобы лекарственное сырье не спрессовывалось и не уминалось. В ходе заготовки категорически запрещается выдергивать чабрец с корнями из земли: подобные действия могут повлечь за собой полное уничтожение образованных им дерновин. Часть дерна необходимо оставлять нетронутым для того, чтобы растение могло размножаться как семенным, так и вегетативным путем.

Заготавливать чабрец необходимо в сухую погоду, после того, как он обсохнет от утренней росы

При этом важно следить за тем, чтобы в сбор не попадали грубые одревесневшие основания стеблей, поврежденные, больные, источенные насекомыми растения, насекомые и их личинки

О противопоказаниях

Использовать и хранить свежий, сухой и мороженый тимьян вы научились. Но использовать травку нужно правильно, она, как и многие другие пряные растения имеет некоторые противопоказания.

Не используют богородскую траву при следующих недугах:

1. При эмфиземе легких и астме.
2. При патологиях желудка и кишечника – язвенной болезни, колитах.
3. При хронических декомпенсированных болезнях сердца.
4. При некоторых патологиях щитовидной железы, связанных со снижением ее функций.

Не следует применять тимьян и в период ожидания малыша.

Если перечисленных патологий в вашей семье нет, то используйте чабрец свободно. Но меру соблюдайте, травка очень ароматная. Добивайтесь тонкого, изысканного вкуса, пробуйте, экспериментируйте.

Как вам статья?

Мне нравитсяНе нравится

Сушим траву

Чабрец – прекрасное средство от кашля. Именно на его основе приготовлен хорошо известный «Пертусин». Поэтому иметь пучок сухой травы на случай простуды всегда нужно.

Перед тем как сушить, промойте свежую травку, и свяжите в небольшие букетики. После букетики подвесьте на воздухе, так чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи. Когда трава высохнет, сложите ее в бумажный или полотняный пакет. Так и храните ее в домашних условиях.

Место, где вы расположите свои травяные запасы, не должно быть слишком светлым и слишком жарким. Рядом с батареями тимьян не храните. Оптимально – кухонный шкаф.

Сушить подобным образом можно и другие травы. На даче, в деревне у родственников сушить травки проще всего. Если же вы заядлая урбанистка, приобретайте электросушилку и пользуйтесь ею. Техника будет сушить траву качественно, но нам кажется, лучше, если процесс будет происходить на воздухе.

Как и когда правильно собирать чабрец (тимьян)

Чабрец, или тимьян – это многолетнее лекарственное растение, которое обитает во всей средней полосе России, Белоруссии, Украины и на Кавказе. С его помощью люди лечат и предупреждают различные заболевания. Чабрец можно собрать в дикой природе или вырастить на своем садовом участке. В последнем случае тимьян должен находиться в безветренном помещении и получать достаточно солнечного света. Чтобы использовать траву в народной медицине, нужно правильно собирать чабрец и сушить заготовки на зиму. Время сбора этого растения – с мая по август. Пригодной для заготовки является только верхняя часть травы. Срезают ножом или острыми ножницами тонкие ветки с листьями и цветами, оставляя при этом толстые побеги. Чтобы чабрец дал следующий хороший урожай, необходимо бережно извлечь всю зеленую массу с одной области куста.

Многие садоводы для кулинарных целей собирают тимьян до момента его цветения, то есть в мае или июне. Благодаря этому он содержит большое количество ароматических масел, которые часто используются для усиления вкусовых качеств в различных блюдах.

Чтобы трава сохранила лечебные свойства, нужно собрать ее в период цветения кустарника. В давние времена считали, что чабрец обладает магическими силами, поэтому растение срезали во время церковных праздников (Троица и Успение Богородицы).

Чтобы правильно произвести сушку травы, необходимо ознакомиться с ее методами:

1. На воздухе. Сушке подвергается все растение. Можно разместить тимьян на противень или другую плоскую поверхность. Под сырье рекомендуется подложить лист бумаги или плотный картон. Сушить растение необходимо в темном и хорошо проветриваемом месте. Если чабрец будет находиться под воздействием прямых солнечных лучей, то через определенное время он высохнет и потеряет все свои полезные вещества. Для защиты заготовки от пыли и насекомых следует прикрыть ее марлей. Такая ткань хорошо пропускает воздух и не дает сырью запреть. Траву необходимо несколько раз в день переворачивать. Период сушки в основном варьируется от 3 до 5 дней. Этот фактор напрямую связан с погодными условиями.
2. Электросушилка. Опытные дачники и травники настоятельно советуют не использовать нагревательные приборы, чтобы значительно ускорить темп сушки растения. Они ссылаются на то, что входящие в состав чабреца эфирные масла в таком случае очень быстро испарятся. Если нет подходящего и удобного места, то можно прибегнуть к помощи электронной сушилки

Но обязательно нужно соблюдать одно важное правило – температура нагревания устройства не должна превышать +35 градусов. Лучше, если сушка чабреца будет производиться на верхних решетках прибора (на 4-й или 5-й)

Время процедуры составит около 6 или 8 часов.
3. В духовке. Сушить тимьян таким способом не рекомендуется. В этом устройстве очень трудно определить и постоянно контролировать комфортную температуру, даже если прибор электрический.

Перед тем как траву заготавливают для чая, ее освобождают от толстых стеблей и просеивают. Затем сырье перемещают в стеклянные или керамические емкости. Также тимьян можно хранить в специальных холщовых мешочках.

Срок годности высушенного продукта – 1 год. По истечении этого времени остатки травы следует утилизировать и начать подготовку нового урожая.

Существуют много способов применения целебной травы. Наиболее популярны следующие:

1. 1. Настойка. Чтобы ее приготовить, необходимо залить кипятком 1 ст. ложку чабреца, дать остыть. Хранить полезный отвар рекомендуется в термосе. Принимать средство нужно по 1 чайной ложке 3 раза в день.
2. 2. Настойка на спирту. Для этого понадобится сухой чабрец и 70%-ный спирт. Трава настаивается на протяжении нескольких суток. Пить средство следует по 15 капель 3 раза в день (до или после еды).
3. 3. Чай. Для приготовления целебного напитка чабрец заваривают в чайнике. Непосредственно в кружку добавляют мед или сахар по вкусу.

Эта трава служит для следующих целей:

1. 1. Лечение заболеваний легких.
2. 2. Полоскание ротовой полости при различных воспалениях.
3. 3. Уменьшение тяги к алкоголю.
4. 4. Добавление в ванну для лечения ревматизма, радикулита и артрита.
5. 5. Нормализация сна.

Если заготовить чабрец в домашних условиях, то он очень долго послужит всей семье в качестве лекарственного сырья. Главное выполнить все правила сбора и хранения травы, а также не пренебрегать инструкцией при использовании.

Что за растение тимьян ползучий

Перед походом за лекарственными травами сначала стоит собрать информацию, чтобы не нанести вред здоровью. Тимьян ползучий, или чабрец относится к низкорослым полукустарникам, но если присмотреться, становится понятно, что название слишком громкое. Ведь стебли у тимьяна очень тонкие. Побеги высотой 10–15 см одревесневают только в нижней части. Розово-фиолетовые мелкие цветки диаметром до 3–6 мм собраны в головчатые соцветия. Старые заросли образуют дернину. Листья чабреца чуть крупнее цветков имеют короткий черешок и эллиптическую форму. К августу-сентябрю созревают семена в виде крохотных орешков.

На листьях тимьяна ползучего расположены желёзки, наполненные эфирным маслом

В народе чабрец прозвали богородичной травой. Существует несколько версий происхождения названия:

• по библейской легенде Мария дала жизнь Иисусу на подстилке из тимьяна;
• чабрецом украшали иконы Богородицы на церковные праздники;
• трава входила в русский аналог ладана, приготовленный из еловой смолы;
• раньше растение применяли во время схваток, чтобы роды прошли быстро и безболезненно.

Чабрец можно выкопать и посадить у себя на участке, через несколько лет растение образует сплошной ковёр

Полезные свойства и показания к применению

Когда лекарства ещё не изобрели, кашель на Руси исцеляли тимьяном. Благодаря отхаркивающим свойствам эфирных масел, входящих в состав, трава разжижает мокроты и способствует очищению дыхательных путей. Поэтому настой богородичной травы в народной медицине рекомендуют при:

• бронхиальной астме;
• коклюше;
• бронхите.

Чабрец нормализует работу желудка и кишечника при состояниях, связанных с пониженной выработкой желудочного сока. В результате повышается аппетит, нормализуется пищеварение и снижается газообразование. Микрофлора кишечника оздоравливается благодаря дезинфицирующему действию тимьяна. Показания к применению:

• атония;
• гипоацидный гастрит;
• кишечные колики;
• метеоризм;
• запор.

Тимьян избавляет от запора и кишечных колик

Известны и другие лечебные свойства лекарственного растения:

• антимикотическое;
• болеутоляющее;
• глистогонное;
• мочегонное и потогонное;
• спазмолитическое;
• обволакивающее;
• успокаивающее.